Seitsemän sortin kahvipöytä: Pullarinkelit

Nyt seitsemän sortin kahvipöydän rakentamisessa on päästy pakkopullavaiheeseen. Vanhan ajan kahvikattauksessahan pullaa oli aina. Useimmiten se oli siivutettu pullapitko, jota piti jostain syystä syödä ennen kuin siirryttiin esimerkiksi täytekakkuun, jos sellainen pöydässä oli. Mutta jaksavatko nykyajan kahvittelijat syödä pullaa, jo tarjolla on muutakin syötävää? Ehkä ei. Ratkaisu asiaan voisi olla nämä herttaiset pullarinkelit. Nämä ovat … More Seitsemän sortin kahvipöytä: Pullarinkelit

Seitsemän sortin kahvipöytä: Kasvispiirakka

Olen aivan ihastunut kasvispiirakkaan. Se sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Kasvispiirakkaa voi tehdä iltapalaksi jääkaapin jämistä, sitä voi valmistaa vieraille laadukkaista luomukasviksista tai sitä voi tehdä retkievääksi. Ja vaikkapa vappupiknikille! Jos sinne nyt tänä vuonna kukaan tarkenee mennä. Ja tokihan kasvispiirakka sopii kahvipöytään suolaiseksi herkuksi. Minulla ei ole ollut kunnollista kasvispiirakan ohjetta, kunnes löysin sellaisen tammikuun … More Seitsemän sortin kahvipöytä: Kasvispiirakka

Seitsemän sortin kahvipöytä: Pähkinä-sukaattikakku

Kuivakakku vai kahvikakku? Kumpaa nimeä sinä käytät? Minä olen tottunut puhumaan kuivakakuista. Nimitys kuulostaa tarkemmin mietittynä kyllä hassulta, sillä lopputuloksestahan tavoitellaan mehevää ja kuohkeaa. Kuivakakku on kahvitarjoilujen kestosuosikki ja sellainen on ihan pakko olla seitsemän sortin kahvipöydän kattauksessa. Toinen pakollinen asia on pulla, eli pakkopulla. Palataan pullaan myöhemmin. Kuivakakuista valitsin tähän ohjeen, jolla oma kakkuni … More Seitsemän sortin kahvipöytä: Pähkinä-sukaattikakku

Seitsemän sortin kahvipöytä: Ananas-sinihomejuustopiirakka

Kyllä, tämä on aito resepti vuodelta 1990 🙂 Ehkä jotkut muistavat vielä tuon aikakauden, kun ananaksesta tuli hitti ja sitä laitettiin ruokaan kuin ruokaan. Samalta ajalta muistuu mieleen esimerkiksi havaijilaisten kyljysten ohje, jossa pannussa kypsyvien kyljysten päälle laitettiin ananasrenkaat. That´s it! Ihan kuin etelässä! Ja ehkäpä vieläkin joltain perinteitä kunnioittavalta grilliltä löytyy listalta hampurilainen ananaksella. … More Seitsemän sortin kahvipöytä: Ananas-sinihomejuustopiirakka

Seitsemän sortin kahvipöytä: Euran rinkilät

Ennen some-aikaa ja ennen älypuhelimia kuulumiset tuttavien kesken vaihdettiin poikkeamalla kylään. Samalla juotiin kuppi kahvia ja syötiin jotain hyvää. Muistan lapsuudesta, että kaapeissa pidettiin aina vierasvaraa, eli tarjottavaa yllätysvieraille. Oma lukunsa oli karjalalainen mummoni, jonka kahvikattaukset olivat suorastaan yltäkylläisiä. Hän oli taitava leipuri ja pystyi valmistamaan käsittämättömän määrän leipomuksia muiden töiden ohella. Mummo puhui usein … More Seitsemän sortin kahvipöytä: Euran rinkilät

Vielä yksi talvinen salaatti

Talven selkä on taitettu, on siirrytty kesäaikaan ja tänään kaiken lisäksi huhtikuuhun. Muutamia keväisiä päiviä on jo ollut, mutta kulunut viikko ei ole saanut ainakaan minua vielä hillittömään kevätriemuun. Yksi syy siihen on talon pohjoispuolella, juuri aamulla töihin lähtevän tepastelijan kulkuväylällä oleva pienimutotoinen, mutta sitkeä jäätikkö. Se muistuttaa joka aamu siitä, että vielä ei ole … More Vielä yksi talvinen salaatti

Makkaramestarin mehevät eväät

Makkaraosaaja Ferenc Vilisics vieraili Turussa viikonloppuna ja piti innostuneelle porukalle makkarakurssin. Nyt minäkin osaan tehdä makkaraa! Päivän aikana saimme tehdä itse makkaraa Ferencin opastuksella ja kuulimme myös teoriaa makkaran valmistuksesta. Ferenc Vilisics valmistaa Helsingin Punavuoressa laadukkaita raakamakkaroita omassa makkarapajassaan nimeltä Feri’s sausages. Vilisicsin unkarilainen, tulinen paprika makkara voitti ”Stadin paras makkara” -kilpailun 30 ehdokkaan joukosta … More Makkaramestarin mehevät eväät

Itse tehdyt kalapuikot

Kalapuikot ovat tuttua arkiruokaa, mutta oletko koskaan tehnyt niitä alusta alkaen itse? Päätin kokeilla asiaa, sillä pakastimessa oli valmiiksi jauhettua haukea. Panerointia varten hommasin pankojauhoja, joita monissa ohjeissa suositellaan leivitykseen. Ja kyllä, kalapuikkoihin tuli niiden kanssa rapea ja hyvän makuinen pinta. Kalamassan mausteiksi tuli perinteisesti suolaa ja sitruunapippuria, mutta haukea voisi varmaan maustaa reippaamminkin. Ehkä … More Itse tehdyt kalapuikot

Valkoinen juurespaistos

Joulunajan yltäkylläisen ruoka- ja värimaailman jälkeen pieni yksinkertaistaminen on paikallaan. Valkoinen juurespaistos palvelee tätä tehtävää erinomaisesti. Juurekset ja niistä tehtävä ruoka kuuluvat talveen, mutta joulun jälkeen porkkanat, lantut ja punajuuret alkavat jo kyllästyttää. Tätä värimaailmaltaan valkoista paistosta piristävät juurekset, joita ei tule kovin usein syötyä. Palsternakkaa ja maa-artisokkia löytyi lähes vaivatta lähikaupasta. No, kahdessa kaupassa … More Valkoinen juurespaistos

Täytetyt chilit, sriracha ja muut chilivuoden kohokohdat

Lähipiirini tietää, että tänä vuonna nostin chilien kasvattamiseen liittyvän tavoitteeni ihan uudelle tasolle. Mutta millainen chilivuodesta loppujen lopuksi tuli? Homma lähti käyntiin helmikuun puolessa välissä, jolloin laitoin itämään 12 erilaisen chililajikkeen siemeniä. Kasvun tueksi olin jo aikaisemmin tilannut Hongkongista saakka ledkasvivalon, joka toimi loppujen lopuksi oikein mainiosti. Chilin siementen istuttamisesta kerroin jo aikaisemmin täällä. Taimet … More Täytetyt chilit, sriracha ja muut chilivuoden kohokohdat