Makkaramestarin mehevät eväät

Makkaraosaaja Ferenc Vilisics vieraili Turussa viikonloppuna ja piti innostuneelle porukalle makkarakurssin. Nyt minäkin osaan tehdä makkaraa! Päivän aikana saimme tehdä itse makkaraa Ferencin opastuksella ja kuulimme myös teoriaa makkaran valmistuksesta. Ferenc Vilisics valmistaa Helsingin Punavuoressa laadukkaita raakamakkaroita omassa makkarapajassaan nimeltä Feri’s sausages. Vilisicsin unkarilainen, tulinen paprika makkara voitti ”Stadin paras makkara” -kilpailun 30 ehdokkaan joukosta … More Makkaramestarin mehevät eväät

Itse tehdyt kalapuikot

Kalapuikot ovat tuttua arkiruokaa, mutta oletko koskaan tehnyt niitä alusta alkaen itse? Päätin kokeilla asiaa, sillä pakastimessa oli valmiiksi jauhettua haukea. Panerointia varten hommasin pankojauhoja, joita monissa ohjeissa suositellaan leivitykseen. Ja kyllä, kalapuikkoihin tuli niiden kanssa rapea ja hyvän makuinen pinta. Kalamassan mausteiksi tuli perinteisesti suolaa ja sitruunapippuria, mutta haukea voisi varmaan maustaa reippaamminkin. Ehkä … More Itse tehdyt kalapuikot

Valkoinen juurespaistos

Joulunajan yltäkylläisen ruoka- ja värimaailman jälkeen pieni yksinkertaistaminen on paikallaan. Valkoinen juurespaistos palvelee tätä tehtävää erinomaisesti. Juurekset ja niistä tehtävä ruoka kuuluvat talveen, mutta joulun jälkeen porkkanat, lantut ja punajuuret alkavat jo kyllästyttää. Tätä värimaailmaltaan valkoista paistosta piristävät juurekset, joita ei tule kovin usein syötyä. Palsternakkaa ja maa-artisokkia löytyi lähes vaivatta lähikaupasta. No, kahdessa kaupassa … More Valkoinen juurespaistos

Täytetyt chilit, sriracha ja muut chilivuoden kohokohdat

Lähipiirini tietää, että tänä vuonna nostin chilien kasvattamiseen liittyvän tavoitteeni ihan uudelle tasolle. Mutta millainen chilivuodesta loppujen lopuksi tuli? Homma lähti käyntiin helmikuun puolessa välissä, jolloin laitoin itämään 12 erilaisen chililajikkeen siemeniä. Kasvun tueksi olin jo aikaisemmin tilannut Hongkongista saakka ledkasvivalon, joka toimi loppujen lopuksi oikein mainiosti. Chilin siementen istuttamisesta kerroin jo aikaisemmin täällä. Taimet … More Täytetyt chilit, sriracha ja muut chilivuoden kohokohdat

Tunnelmallista joulua Gdanskista

Tein varaslähdön jouluun pitämällä muutaman päivän lomaa ja vierailemalla Gdanskissa. Periltä löysin idyllisen joulutorin, jouluvaloin koristellun Dluga-kävelykadun, ystävällisiä ihmisiä sekä herkullista syötävää ja juotavaa. Tunnelmallisen joulun siis! Kauniisti valaistut talot ja kadut Gdanskin vanhassa kaupungissa houkuttelivat kävelemään ja tutkimaan ympäristöä illan hämärtyessäkin. Viehättävistä ravintoloiden sisäänkäynneistä ei ollut puutetta. Ravintoloita oli todella paljon avoinna ja palvelu … More Tunnelmallista joulua Gdanskista

Kookos-kurkumakala

Onko marraskuu ikävä vai mukava kuukausi? Olen lähiaikoina törmännyt useaan julkaisuun tai radio-ohjelmaan, joissa tätä on pohdittu. Marraskuun positiivisia puolia on löytynyt yllättävän paljon. Voi poltella kynttilöitä tai nauttia takkatulesta, voi viettää rauhallisia kotiviikonloppuja ja toisaalta ihmisiltä löytyy myös enemmän aikaa tavata ystäviään. Sisäliikunnasta voi nauttia hyvillä mielin, koska ulkona ei todellakaan paista aurinko samaan … More Kookos-kurkumakala

Uunissa haudutettu hirven lapa

Lihateema jatkuu. Viime kerralla kirjoittelin pulled porkista, nyt syksyn kunniaksi käsittelyssä on hirven lapa. Lihan meille tarjosi isäni, terkkuja isälle 🙂 Valmistusmenetelmä molemmille liharuuille oli melkein sama, mausteita pintaan ja pitkä haudutus uunissa. Poikkeuksena kuitenkin se, että hirven lapa sai maustua marinadissa yön yli ennen paistamista. Hirven kanssa nautittiin kasvisrisottoa, mikä oli perheen nuorison mielestä … More Uunissa haudutettu hirven lapa

Pulled porkia kuvina

Nyt olisi muodikasta viettää lihatonta lokakuuta, mutta trendit saavuttavat Nyt syömään -blogin keittiön hitaasti. Täällä eletään vasta pulled pork-kautta. No, ei ole ihan totta tämä. Tykkään kovasti myös kasvisruuista, bravuurini on kasvislasagne. Ja haluaisin osata tehdä hyviä falafeleja. Jos sinulla on tiedossa hyvä falafel-ohje, niin vinkkaa! Pulled pork oli taannoin varsinainen hitti ja taisi jäädä … More Pulled porkia kuvina

Mennään talven yli parsakaalin kanssa niin, että heilahtaa!

Vielä yksi kesämuistelo: parsakaalin pakastaminen. Kotini lähellä oleva vihannestila ilmoitteli jo heinäkuun alussa, että myyntiin oli tullut parsakaalia. Ja vielä luomuparsakaalia! Tilaisuuteen oli tartuttava heti. Tykkään parsakaalista ja sehän on huipputerveellistäkin. Kotimaista parsakaalia on kaupoissa tarjolla vain hyvin lyhyen aikaa ja entäs luomuna…löytäminen menee jo haasteelliseksi. Koin olevani hyvin etuoikeutettu, kun toin kotiin 5 kiloa … More Mennään talven yli parsakaalin kanssa niin, että heilahtaa!

Uusia lempiastioita ja runsas salaatti juhliin

Jotkut astiat tai keittiövälineet ovat sellaisia, että ruokaa tekee mieli tehdä ihan vain niiden vuoksi. Muistan, kun ensimmäinen japanilainen kokkiveitsi tuli meille. Olin ensin sen ostamista vastaan, sillä pidin sitä kalliina, enkä uskonut sen olevan sen parempi kuin muidenkaan veitsien. Mutta kuinka väärässä olinkaan! Veitsi oli ihana! Ostoksen jälkeen suunnittelin ruokalajit sen mukaan, kuinka paljon … More Uusia lempiastioita ja runsas salaatti juhliin